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Clafoutis au crabe et queues de crevettes, pointes d’asperges vertes,, bisque de gambas
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Assiette de l’écailler, huîtres de Marennes, bulots, crevettes roses, aïoli, beurre salé, vinaigre à l’échalote
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Velouté de petits pois à la menthe fraîche, mouillette grillée à la crème d’aneth et saumon fumé, espuma de langoustines
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Noisettes de lotte panée en friture, wok de légumes au gingembre frais et sauce soja, jus de mangue
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