Menus

Terrine de foie gras de canard au piment d’Espelette, brioche toastée, confiture de figues de Corse

Noisettes de lotte panée en friture, wok de légumes au gingembre frais et sauce soja, jus de mangue

Velouté de petits pois à la menthe fraîche, mouillette grillée à la crème d’aneth et saumon fumé, espuma de langoustines

Assiette de l’écailler, huîtres de Marennes, bulots, crevettes roses, aïoli, beurre salé, vinaigre à l’échalote

Clafoutis au crabe et queues de crevettes, pointes d’asperges vertes,, bisque de gambas

Filet de St Pierre cuit plancha, raviole aux cèpes, gnocchi à la truffe, fondue de poireaux, crème cèpes et bolets

Parmentier de céleri rave et effiloché de gigot d’agneau confit, jus de viande miel et romarin

Seiche grillée en persillade, risotto crémeux façon paella, moule et gambas

Dos de cabillaud cuit au four en crumble, parmesan et tomates confites, pommes de terre rattes sautées aux cébettes et tomates séchées

Tartare de bœuf cru ou mi-cuit, frites maison, mesclun

Pièce de bœuf grillée, bouquet de mâche aux noix, frites maison

Choix de glaces et sorbets (3 parfums au choix)

Baba façon grand-mère, crème fouettée vanille, pipette de vieux rhum

Nougat glacé, fruits confits, amandes grillées, miel, coulis de fruits rouges

Marquise chocolat noir et compotée de poires à la vanille et pralins, coulis de fruits exotiques

Pomme caramélisée cuite au four, glace caramel au beurre salé, sauce caramel et chips de pomme

Petite charlotte aux fruits rouges, mûres, framboises, groseilles, crème anglaise à la fraise

Le petit brebis du Salagou au lait cru, mesclun aux noix