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Vitello Tonnato : tranches de veau, sauce thon, anchois & câpres
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Assiette de l’écailler, huîtres de Bouzigues, bulots, crevettes roses, aïoli, beurre salé, vinaigre à l’échalote
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Terrine de foie gras de canard à l’armaniac, praliée à la graine de courge et brioche dorée
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Noix de Saint Jacques avec corail en troisd façons : fruits de la passion, citron & béchamel
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