Menus

L’assiette de l’écailler, huîtres de Bouzigues, bulots, crevettes roses, aïoli, beurre salé, vinaigrette à l’échalotte

Tartare de melon, pastèque, mangue, kiwi, jambon Ibérico, roquette, vinaigrette d’agrumes

Ma tomate mozzarella revisitée, coulis de tomates grappa, crème de mascarpone et Mozza Di Buffala, mousse de basilic frais

Saumon mariné façon Gravlax, émincé de pomme granny, crème à l’aneth, blini

Salade de poulpes, cébette, poivrons, oignon doux, ciboulette, piment d’Espelette, huile d’olive, espuma poivrons rouges

Selle d’agneau confite, polenta crémeuse, bulbe de fenouil braisé, crème d’ail

Dos de cabillaud cuit en basse température, méli-mélo de légumes croquants, sauce poulette, espuma citron vert

Filet de St Pierre cuit plancha, ravioles aux cèpes et ricotta, fondue de poireaux, crème cèpes et bolets

Duo de thon et espadon grillé, dés et chips de patates douces, sauce curry vert au lait de coco

Tartare de bœuf cru ou mi-cuit, frites maison, mesclun

Pièce de bœuf grillée, bouquet de mâche aux noix, frites maison

Baba façon grand-mère, crème fouettée vanille, pipette de vieux rhum

Nougat glacé, fruits confits, amandes grillées, miel, coulis de fruits rouges

Choix de glaces et sorbets (3 parfums au choix)

Crémeux de petits pois caramélisés, lamelles de fraises, sorbet menthe verte, tuile aux amandes

Le classique chocolat liégeois, glace chocolat et vanille, sauce chocolat chaud, crème chantilly

Soupe de fraises pétillante, sorbet fraise, des fraises, des framboises et des mûres

Le petit Brebis du Salagou au lait cru, mesclun aux noix