Menus
Uniquement soir & week-endEntrée + Plat ou Plat + Dessert
Entrées
L’assiette de l’écailler, huîtres de Bouzigues, bulots, crevettes roses, aïoli, beurre salé, vinaigrette à l’échalotte
Tartare de melon, pastèque, mangue, kiwi, jambon Ibérico, roquette, vinaigrette d’agrumes
Ma tomate mozzarella revisitée, coulis de tomates grappa, crème de mascarpone et Mozza Di Buffala, mousse de basilic frais
Saumon mariné façon Gravlax, émincé de pomme granny, crème à l’aneth, blini
Salade de poulpes, cébette, poivrons, oignon doux, ciboulette, piment d’Espelette, huile d’olive, espuma poivrons rouges

Plats
Selle d’agneau confite, polenta crémeuse, bulbe de fenouil braisé, crème d’ail
Dos de cabillaud cuit en basse température, méli-mélo de légumes croquants, sauce poulette, espuma citron vert
Filet de St Pierre cuit plancha, ravioles aux cèpes et ricotta, fondue de poireaux, crème cèpes et bolets
Duo de thon et espadon grillé, dés et chips de patates douces, sauce curry vert au lait de coco
Tartare de bœuf cru ou mi-cuit, frites maison, mesclun
Pièce de bœuf grillée, bouquet de mâche aux noix, frites maison

Desserts
Baba façon grand-mère, crème fouettée vanille, pipette de vieux rhum
Nougat glacé, fruits confits, amandes grillées, miel, coulis de fruits rouges
Choix de glaces et sorbets (3 parfums au choix)
Crémeux de petits pois caramélisés, lamelles de fraises, sorbet menthe verte, tuile aux amandes
Le classique chocolat liégeois, glace chocolat et vanille, sauce chocolat chaud, crème chantilly
Soupe de fraises pétillante, sorbet fraise, des fraises, des framboises et des mûres
Le petit Brebis du Salagou au lait cru, mesclun aux noix